IBEX
IBEX, une entreprise attachée aux saveurs régionales
IBEX est une société artisanale savoyarde basée à Jacob-Bellecombette, à côté de Chambéry, et spécialisée dans la production d’émulsions alcoolisées. Créée par Olivier Marmet, qui avait déjà relancé la tradition du cidre en Savoie, IBEX attache une grande importance à la qualité de ses produits et au respect des identités locales.
Après s‘être fait connaitre du grand public savoyard en remettant à l’honneur une boisson mythique de nos vallées, la Chèvre des Alpes, IBEX propose une innovation pour les professionnels de la gastronomie : une gamme d’émulsions de liqueurs, vins et spiritueux prêtes à l’emploi pour agrémenter les verrines, plats et desserts et réaliser des cocktails et cappuccino : l’Ecume des Anges
Nos produits, reconnus pour leur originalité et leur qualité gastronomique « à la française », sont commercialisés dans de nombreux pays.
L'Ecume des Anges, de la tradition à l’exception
L’Ecume des Anges est une gamme d’émulsions gastronomiques alcoolisées, conditionnées en aérosol et à usage professionnel. Ces émulsions sont réalisées sans crème. Elles permettent ainsi d’exprimer avec finesse tous les arômes des liqueurs, vins et spiritueux avec seulement 9 % d’alcool.
Sublimez vos recettes
Des saveurs innovantes
La gamme est très large et s’étend sans cesse : Whisky, Cognac, Armagnac, Rhum, Vin doux de Muscat, Limoncello, Génépi, Kirsch, Calvados…
La diversité des arômes, la finesse de sa texture et l’excellente tenue de l’émulsion, même au chaud, permettent un grand nombre d’usages : verrines, décoration d’assiette, coupes glacées, cocktails, cafés gourmands, etc. Leur qualité aromatique, leur simplicité d’utilisation et leur longue durée de conservation en font un auxiliaire gastronomique idéal pour les professionnels.
La Chèvre des Alpes
La Chèvre est une boisson mythique des Alpes dont l'origine reste inconnue. Elle est traditionnellement élaborée à l'automne, dans le secret des caves, où elle fermente dans des fûts renforcés (la pression peut atteindre 15 bars).
Les recettes se transmettent dans les familles, avec comme ingrédients communs du vin blanc bourru ou du cidre nouveau, de l'alcool et du sucre. A partir de Noël, les amis sont invités à venir "traire la chèvre" : la délicieuse mousse alcoolisée et parfumée est tirée du tonneau et se boit cul-sec avant qu'elle ne retombe.
Cette boisson n'était jusqu'à présent pas commercialisée pour des raisons techniques et réglementaires et ne se consommait donc que sous le manteau. Olivier Marmet a développé un procédé d'élaboration qui réconcilie la tradition et la réglementation avec pour principale innovation le conditionnement en aérosol. Sous la marque "La Chèvre des Alpes", il développe une gamme avec des recettes traditionnelles et d'autres originales.
Venez la découvrir sur le site de la Chèvre des Alpes.
Une boisson mythique
Un goût surprenant
Des recettes originales
Les étiquettes des bouteilles sont les créations originales d'un artiste savoyard réputé pour ses décorations de snowboard : Gérald Viossat (A.Snowboards, Nidecker, NDK, Donuts...) Le lancement du produit et le concept marketing est réalisé par l'équipe de Corporate Designers, bien connu dans le milieu de la glisse.